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自酿啤酒设备酿制啤酒的流程是什么?
- 2020-04-24-

  1、优选大麦:自酿啤酒设备酿造啤酒应全部采用好的进口澳麦和加麦。

  2、浸麦:提升大麦的含水量,去除灰尘、脏物、微生物和别的有害于人体健康的物质。

  3、发芽:使麦粒内产生各种各样酶,部分淀粉、蛋白质、半纤维素等高分子物质溶解,以达到糖化时的需要。

  4、干燥与培焦:除去麦芽中的水分,避免麦芽的腐坏霉变,有利于贮藏,另外去除麦芽的生腥味儿,产生麦芽的色、香、味,中止绿麦芽的生长发育和酶的溶解。

  5、根除:根芽吸水性强,贮藏时容易吸取水分而烂掉,根芽有着不好苦涩味,会毁坏啤酒的口感和颜色,因此应根除。

  6、原料的粉碎:原料粉碎后,提升了比表面积,可溶性物质容易浸取,有益于酶的作用,使麦芽的不溶性物质进一步溶解。

自酿啤酒设备

  7、糖化:运用麦芽中的水解酶,将麦芽和辅材中的不溶性高分子物质溶解为可溶性的低分子结构物质。

  融化:运用麦芽包含的各种各样水解酶,在自酿啤酒设备适合的标准下,将麦芽和麦芽輔助原料中的不溶性高分子物质逐渐溶解为可溶性的低分子结构物质。

  8、麦汁过滤:将糖化醪上将原料总混的物质与不溶性的麦糟分离以得到澄清的麦汁,并得到优良的浸出物收得率。

  9、麦汁煮沸:煮沸的目地主要是稳定麦汁的成分,其功效有:酶的钝化处理、麦汁杀菌、蛋白质变性和斜板沉淀池沉淀、水分挥发、啤酒花成分的浸取等。

  加啤酒花:加上啤酒花主要是授予啤酒痛快的苦涩味、授予啤酒独有的香气、提升啤酒的非生物因素稳定度。

  10、冷却:快速冷却,减少麦汁温度,使做到合适酵母发酵的规定,溶解和分离麦汁中的热、冷凝结物,以改进发醇标准和提升啤酒品质。

  11、发醇:自酿啤酒设备计算机严格控制温度和酵母生理情况,酵母吃掉麦芽糖,新陈代谢出CO2及啤酒口味物质的全过程。

  12、滤酒:发醇成熟的啤酒,根据分离物质,除去固态悬浮物、残余酵母和蛋白质凝结物,得到澄清透明化的啤酒。